マゴスケヤ

マゴスケヤとは

収穫した野菜や米を使って発酵食品をつくる農家です。
「いのちゃんのおつけもの・おみそ」としてお漬物とお味噌をつくっています。

代々続いてきた素材・仕込み・漬け方などにこだわりを持ち、 保存料や化学調味料、合成着色料を使わない素材本来の味を大切にしております。
毎朝、元気に楽しく日本三大朝市「高山陣屋前朝市」で販売し、 全国から常連さんもお越し頂きます。

漬物は雪国飛騨の伝統食です。

１年の1/3は厳しい寒さの中で暮らす飛騨びとには、保存食としての漬物は無くてはならないものでした。
晩秋に赤かぶを収穫して、雪が降るころから漬け込みます。
野菜が不足する年明け頃から、漬物が食卓を彩ります。

畑で自ら種を播き、収穫した野菜や米を使って、漬物・味噌をつくっています。
自家製野菜で賄えない分は地元農家から仕入れたりして、地産地消にこだわってつくっています。
最初から最後まで、顔が見える食づくりを目指します。

保存料や化学調味料、着色料などの添加物を使わずつくっています。
漬物や味噌は、自然の味付けで十分おいしくなると思っています。
味や見た目は素朴ですが、素材本来の味を楽しんでいただけます。